Schwedische Mandeltorte
Die schwedische Küche ist eher unkompliziert und oft sind gerade Rezepte mit wenigen Zutaten die besten!
Eier, Butter, Sahne, Zucker und natürlich reichlich Mandeln machen die Mandeltorte aus. Du benötigst kein Mehl und damit ist die Torte auch für eine glutenfreie Diät geeignet. Bei dieser Torte ist die Qualität der Zutaten entscheidend für den Geschmack.
In Schweden ist sie ein Klassiker, aber auch bei uns ist sie, nicht zuletzt durch das schwedische Möbelhaus, inzwischen bekannt und beliebt. 🇸🇪
Für eine Springform (26 cm Durchmesser) brauchst du für den Teig:
8 Eiweiß
1 Prise Salz
180 g Zucker
220 g gemahlene Mandeln
Für die Creme:
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Sahne
8 Eigelb
200 g Butter
Für die Deko:
80 g Mandelblättchen
Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank holen, damit sie weich wird.
Für die Creme Zucker, Vanillezucker und Sahne aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Ein paar Löffel der Sahnemischung unter das Eigelb rühren. Nun alle Eidotter in den Topf mit der Sahnemischung geben und mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze ständig rühren (nicht kochen lassen). So lange rühren bis die Masse etwas eindickt. Die Vanillecreme in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die gemahlene Mandeln unterheben. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges hineinfüllen und glattstreichen. Den Kuchenboden bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Danach die zweite Hälfte backen. Die Böden auskühlen lassen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne braun anrösten und zur Seite stellen.
Für die Buttercreme müssen Butter und Vanillecreme eine ähnliche Temperatur haben. Die weiche Butter mit dem Rührgerät cremig schlagen und die Vanillecreme löffelweise unterrühren.
Einen Tortenboden auf eine Platte legen und 1/3 der Buttercreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme um die Torte streichen. Zum Schluss die Mandelblättchen darauf verteilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
Schwedische Mandeltorte
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig
- 8 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 220 g gemahlene Mandeln
Für die Creme
- 140 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 250 g Sahne
- 8 Eigelb
- 200 g Butter
Für die Deko
- 80 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank holen, damit sie weich wird.
- Für die Creme Zucker, Vanillezucker und Sahne aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Ein paar Löffel der Sahnemischung unter das Eigelb rühren. Nun alle Eidotter in den Topf mit der Sahnemischung geben und mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze ständig rühren (nicht kochen lassen). So lange rühren bis die Masse etwas eindickt. Die Vanillecreme in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die gemahlene Mandeln unterheben. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teiges hineinfüllen und glattstreichen. Den Kuchenboden bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Danach die zweite Hälfte backen. Die Böden auskühlen lassen.
- Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne braun anrösten und zur Seite stellen.
- Für die Buttercreme müssen Butter und Vanillecreme eine ähnliche Temperatur haben. Die weiche Butter mit dem Rührgerät cremig schlagen und die Vanillecreme löffelweise unterrühren.
- Einen Tortenboden auf eine Platte legen und 1/3 der Buttercreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme um die Torte streichen. Zum Schluss die Mandelblättchen darauf verteilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.