Johannisbeer-Muffins
Wer hat heute Lust auf Muffins? Ich finde Muffins ja super praktisch. Schnell gemacht, toll zu variieren, und perfekt zum einpacken für einen Ausflug. Mit Früchten der Saison schmecken Muffins zu jeder Jahreszeit sensationell und werden von Alt und Jung gerne gegessen.
Johannisbeer-Muffins sind die perfekte Mischung aus säuerlich-fruchtig-süß.
Für 12 Muffins brauchst du:
100 g zerlassene Butter
2 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleessenz
250 g Mehl
2 TL Backpulver
150 ml Buttermilch
250 g rote Johannisbeeren
etwas Puderzucker
Für den Teig die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Dann mit Zucker, Salz, Vanilleessenz und den Eiern verrühren. Das Mehl und Backpulver dazugeben und zusammen mit der Buttermilch nochmal kurz verrühren. 2/3 der gewaschenen und entstielten Johannisbeeren unterheben.
Jeweils 2-3 Esslöffel Teig in die mit Papierformen ausgelegten Mulden des Muffinblechs geben und jeweils ein paar der restlichen Johannisbeeren darauf verteilen. Mit 160 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Abgekühlt die Muffins mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Johannisbeer-Muffins
Kochutensilien
- 1 Muffinblech oder 12 Muffin-Silikonförmchen
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Butter zerlassen
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleessenz
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 ml Buttermilch
- 250 g roten Johannisbeeren
Für die Dekoration
- Puderzucker
Anleitungen
- Für den Teig die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Dann mit Zucker, Salz, Vanilleessenz und den Eiern verrühren.
- Das Mehl und Backpulver dazugeben und zusammen mit der Buttermilch und nochmal kurz verrühren. 2/3 der gewaschenen und entstielten Johannisbeeren unterheben.
- Jeweils 2-3 Esslöffel Teig in die mit Papierformen ausgelegten Mulden des Muffinblechs geben und jeweils ein paar der restlichen Johannisbeeren darauf verteilen.
- Mit 160 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Abgekühlt die Muffins mit Puderzucker bestreuen.