Johannisbeer-Baiser-Kuchen

Baiser-Kuchen Premiere! Die letzten noch gefundenen roten Johannisbeeren haben in diesem luftigen Kuchen in der Baiserhaube Platz gefunden. Johannisbeeren sind kleine Vitaminbomben. Nur 100 g haben beispielsweise mehr Vitamin C als eine Zitrone. Weitere Mineralstoffe haben eine positive Wirkung auf Haut, Haare, Augen und dein allgemeines Wohlbefinden. Wenn du die kleine Beeren pur nicht so gerne isst, dann versuche es wenigstens mit diesem Kuchen. Er ist saftig-süß und bekommt durch die Beeren eine leicht säuerliche Note.

Für eine Springform (26 cm) brauchst du für den Rührteig:
100 g Butter
100 g Zucker
150 g Mehl
2 TL Backpuler
2 EL Rum
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
1 Ei
4 Eigelb

Für das Baiser-Topping
4 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
400 g Johannisbeeren

4 Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Für den Teig die Butter schaumig rühren. Zucker, Salz, Ei, Eigelb und die ausgekratzte Vanilleschote unter die Butter rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig verrühren. Zum Schluss den Rum hinzufügen. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform füllen und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten vorbacken.

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Zucker unterheben. Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen und unter den Eischnee heben. Dann die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und weitere 30 Minuten backen. Wenn der Eischnee zu dunkel wird, mit Folie abdecken.

Guten Appetit!

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