Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln

Dieser zuckerreduzierte Apfelkuchen mit Mürbeteig und Marzipanstreuseln verströmt einen wunderbaren Herbstduft. Der zarte Mürbeteig bildet die perfekte Grundlage für die saftig-süßen Äpfel im Inneren des Kuchens. Die knusprigen Marzipanstreusel obendrauf bringen eine süß-nussige Note, die gut mit den Äpfeln harmoniert.
Dieser Kuchen ist ein echtes Stück Herbst, ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee, während draußen die bunten Blätter fallen.

Für eine Springform brauchst du für den Mürbeteig:
250 g Mehl z.B. Dinkel 630er
50 g Zucker
1 Ei
1Prise Salz
1 Messerspitze Vanille
1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:
8 säuerliche Äpfel
1/2 Zitrone
50 g gehackte Mandeln
2 EL Speisestärke
1/2 TL Zimt (optional)

Für die Streusel:
100 g Marzipanrohmasse
100 g Butter
150 g Mehl z.B. Dinkel 630er
50 g Zucker
1 Prise Salz

Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlene Vanille und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei dazugeben, kalte Butter in Stückchen zerteilen und alles zusammen zügig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 30 Minuten kalt stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel die Apfelstücke mit Saft einer halben ausgepressten Zitrone, gehackten Mandeln, Stärke und optional Zimt vermengen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Marzipanrohmasse grob raspeln. Butter bei geringer Temperatur schmelzen und alles zusammen mit den Fingern zerbröseln.
Den Teig etwas größer als eine 26 cm Springform ausrollen, in die gefettete Springform reinlegen und den Rand an die Form drücken. Die Apfelfüllung auf dem Mürbeteig verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept drucken

Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln

Keyword: Apfelkuchen, Marzipan, Mürbeteig

Kochutensilien

• 1 Springform 26 cm Durchmesser

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 250 g Mehl z.B. Dinkel 630er
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Msp Vanille
• 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung

• 8 säuerliche Äpfel
• 1/2 Zitrone
• 50 g gehackte Mandeln
• 2 EL Speisestärke
• 1/2 TL Zimt optional

Für die Streusel

• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Butter
• 150 g Mehl z.B. Dinkel 630er
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlene Vanille und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei dazugeben, kalte Butter in Stückchen zerteilen und alles zusammen zügig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 30 Minuten kalt stellen.
• Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel die Apfelstücke mit Saft einer halben ausgepressten Zitrone, gehackten Mandeln, Stärke und optional Zimt vermengen.
• Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Marzipanrohmasse grob raspeln. Butter bei geringer Temperatur schmelzen und alles zusammen mit den Fingern zerbröseln.
• Den Teig etwas größer als eine 26 cm Springform ausrollen, in die gefettete Springform reinlegen und den Rand an die Form drücken. Die Apfelfüllung auf dem Mürbeteig verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen.