Linzeraugen

Linzeraugen mit Aprikosenmarmelade sind meine persönlichen Lieblingsplätzchen. Ich bin einfach ein Fan von Marmeladenplätzchen. Sie zerfallen fast im Mund, so mürbe ist der Teig. Das liegt am Eigelb. Wenn du ein ganzes Ei mit Eiweiß verwendest, werden Plätzchen knuspriger.

Für den Mürbeteig brauchst du:
280 g Mehl
250 g kalte Butter
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb

Außerdem:
Aprikosenmarmelade und Puderzucker

Aus den Zutaten einen glatten Mürbeteig kneten und etwa 1 Stunde kalt stellen. Ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. In jedes zweite Plätzchen mit einem Apfelkernausstecher ein kleines Loch in die Mitte stechen. Die Plätzchen ca. 10 Minuten auf 180 Grad Ober- und Unterhitze goldgelb backen. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestreuen und auf die Plätzchen ohne Loch 1/2 Teelöffel Marmelade setzen. Beide Hälften nun zusammensetzen. 

Guten Appetit!

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Linzeraugen

Keyword: Linzeraugen, Marmeladenplätzchen, Mürbeteig, Plätzchen

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 280 g Mehl
• 250 g Butter kalt
• 3 EL Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 3 Eigelb

Außerdem

• Aprikosenmarmelade
• Puderzucker

Anleitungen

• Aus den Zutaten einen glatten Mürbeteig kneten und etwa 1 Stunde kalt stellen. Ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. In jedes zweite Plätzchen mit einem Apfelkernausstecher ein kleines Loch in die Mitte stechen. Die Plätzchen ca. 10 Minuten auf 180 Grad Ober- und Unterhitze goldgelb backen.
• Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestreuen und auf die Plätzchen ohne Loch 1/2 Teelöffel Marmelade setzen. Beide Hälften nun zusammensetzen.