Kürbiskuchen
Süße Kuchen mit Gemüse mag ich ja besonders gerne. Sie geben dem Kuchen eine tolle Frische. Außerdem fühlt man sich wenigstens ein klein wenig so, als hätte man etwas „Gesundes“ gegessen. Der Hokkaidokürbis ist ein wahrer Alleskönner. Nicht nur im Sinne von wertvollen Inhaltsstoffen. Er eignet sich besonders gut für jeden Kuchen. Du kannst sogar die Schale mit verarbeiten. Dieser Kürbiskuchen mit Nüssen und Grapefruit schmeckt einfach so richtig nach Herbst!
Für 1 Kranzform brauchst du für den Rührteig:
Saft einer großen Grapefruit
130 g Kürbis
4 Eier
200 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 ml neutrales Pflanzenöl
300 g Weizenmehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer
1 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
2 EL Grapefruitsaft
100 g Puderzucker
Den Saft der Grapefruit auspressen und 200 ml für den Teig zur Seite stellen. Etwa 2-3 EL brauchst du für die Glasur. Den Kürbis (Hokkaido) waschen und fein raspeln.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät dick cremig rühren. Dann Öl und Grapefruitsaft dazu geben und den Kürbis mit einrühren. Mehl, Nüsse, Ingwer, Zimt und Backpulver vermischen und alles unter die feuchte Masse rühren.
Die Backform ausbuttern und Mehl darauf streuen. Den Kuchenteig in die Form füllen und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen lassen. Den Puderzucker mit Grapefruitsaft verrühren und auf den gestürzten lauwarmen Kuchen streichen.
Guten Appetit!
Kürbiskuchen
Kochutensilien
- 1 Kranzform
Zutaten
Für den Rührteig
- 1 Grapefruit Saft
- 130 g Kürbis
- 4 Eier
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 300 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 PK Backpulver
Für den Guss
- 2 EL Grapefruitsaft
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Den Saft der Grapefruit auspressen und 200 ml für den Teig zur Seite stellen. Etwa 2-3 EL brauchst du für die Glasur.
- Den Kürbis (Hokkaido) waschen und fein raspeln.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät dick cremig rühren. Dann Öl und Grapefruitsaft dazu geben und den Kürbis mit einrühren.
- Mehl, Nüsse, Ingwer, Zimt und Backpulver vermischen und alles unter die feuchte Masse rühren.
- Die Backform ausbuttern und Mehl darauf streuen. Den Kuchenteig in die Form füllen und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen lassen.
- Den Puderzucker mit Grapefruitsaft verrühren und auf den gestürzten lauwarmen Kuchen streichen.