Blaubeer-Muffins mit Streuseln

Blaubeer-Muffins müssen saftig und fluffig sein. Dafür sorgt die Buttermilch und das Natron im Teig. Das Beste sind aber die knusprigen Streusel auf den Muffins. Wer kann jetzt noch nein sagen? Also ich nicht. 😉
Mal sehen wer hier eine blaue Zunge bekommt! 😛

Für 12 Muffins brauchst du:
250 g Mehl
2 Eier
1 PK Vanillezucker
140 ml Buttermilch
100 g Rohrohrzucker
120 g Butter
1 1/2 TL Backpulver
1 Messerspitze Natron
1 Prise Salz
250 g Blaubeeren

Für die Streusel:
100 g Mehl
80 g Rohrohrzucker
60 g Butter
1 Prise Salz

Für die Muffins Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Blaubeeren waschen und trocken tupfen und mit 1 EL aus der Mehlmischung verrühren.
Die Butter schmelzen und mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier und Buttermilch dazu geben und unterrühren. Die Mehlmischung (kurz!) und die flüssigen Zutaten mischen und zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Für die Streusel die Butter schmelzen. Zucker, Salz und Mehl mischen und die Butter dazu geben. Mit der Hand zu groben Streuseln verarbeiten.
Je etwa 2 EL des Muffinteigs in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und die Streusel auf die Muffins geben. Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Blaubeer-Muffins mit Streuseln

Keyword: Blueberry Muffins, Buttermilch, Streusel

Servings: 12 Muffins

Kochutensilien

• 1 Muffinblech oder 12 Silikonmuffinförmchen

Zutaten

Für den Muffinteig

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 1 PK Vanillezucker
• 140 ml Buttermilch
• 100 g Rohrohrzucker
• 120 g Butter
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 Msp Natron
• 1 Prise Salz
• 250 g Blaubeeren

Für die Streusel

• 100 g Mehl
• 80 g Rohrohrzucker
• 60 g Butter
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Muffins Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Blaubeeren waschen und trocken tupfen und mit 1 EL aus der Mehlmischung verrühren.
• Die Butter schmelzen und mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier und Buttermilch dazu geben und unterrühren. Die Mehlmischung (kurz!) und die flüssigen Zutaten mischen und zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
• Für die Streusel die Butter schmelzen. Zucker, Salz und Mehl mischen und die Butter dazu geben. Mit der Hand zu groben Streuseln verarbeiten.
• Je etwa 2 EL des Muffinteigs in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und die Streusel auf die Muffins geben. Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.