Cheesecake mit Beeren

Cheesecake oder Käsekuchen, was isst du lieber?
Während der Käsekuchen mit Quark hergestellt ist und je nach Eier bzw. Milchmenge luftig wird, ist ein Cheesecake cremig und wird mit Frischkäse gebacken. Außerdem wird der Cheesecake mit Keksboden gebacken, nicht mit Mürbeteigboden. Besonders gut schmeckt mir der Cheesecake mit frischen Beeren getoppt. Das Beste ist, der Kuchen ist sehr schnell zubereitet und nach einem Stück bist du wirklich pappsatt!
Tipp: Stelle eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser beim backen in den Ofen, damit keine Risse im Cheesecake entstehen.

Für eine kleine Springform (20cm) brauchst du für den Boden:
150 g Vollkornkekse (z. B. Hobbit)
70 g Butter
1/4 TL Salz

Für die Füllung:
700 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
100 g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
1 TL Speisestärke

Für das Topping:
1 Handvoll Beeren

Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Nudelholz zu kleinen Bröseln stampfen. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Salz und den Keksbröseln zu Streuseln kneten. Die Keksstreuseln in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Die Streusel mit einem Glas fest an den Boden drücken. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung Frischkäse und Zucker langsam cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und verrühren. Nun saure Sahne, Vanilleextrakt, Salz, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen.
Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und eine kleine Schüssel Wasser in den Ofen stellen. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft 45 Minuten backen. Falls er nach 30 Minuten zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken. Den Kuchen unmittelbar nach dem Backen mit einem dünnen Messer vom Rand der Backform lösen und in der Form auskühlen lassen.
Eine Handvoll Erdbeeren in Scheiben schneiden und den abgekühlten Cheesecake damit dekorieren. Ein paar Brombeeren und Heidelbeeren auf die Erdbeerscheiben legen.

Guten Appetit!

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Cheesecake mit Beeren

Keyword: Beeren, Cheesecake, Keksboden

Kochutensilien

• 1 kleine Springform (20 cm)

Zutaten

Für den Keksboden

• 150 g Vollkornkekse z. B. Hobbit
• 70 g Butter
• 1/4 TL Salz

Für die Füllung

• 700 g Frischkäse
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 100 g saure Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Speisestärke

Für das Topping

• 1 Handvoll Beeren Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren

Anleitungen

• Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Nudelholz zu kleinen Bröseln stampfen.
• Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Salz und den Keksbröseln zu Streuseln kneten. Die Keksstreuseln in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Die Streusel mit einem Glas fest an den Boden drücken.
• Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
• Für die Füllung Frischkäse und Zucker langsam cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und verrühren. Nun saure Sahne, Vanilleextrakt, Salz, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen.
• Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und eine kleine Schüssel Wasser in den Ofen stellen. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft 45 Minuten backen. Falls er nach 30 Minuten zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
• Den Kuchen nach dem Backen mit einem dünnen Messer vom Rand der Backform lösen und in der Form auskühlen lassen.
• Eine Handvoll Erdbeeren in Scheiben schneiden und den abgekühlten Cheesecake damit dekorieren. Ein paar Brombeeren und Heidelbeeren auf die Erdbeerscheiben legen.