Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Käsekuchen gibt es in so vielen Variationen! Vor allem die fruchtigen Rezepte schmecken mir besonders gut. Die leicht säuerlichen Heidelbeeren kommen bei diesem Kuchen mitsamt knusprigen Streuseln auf die cremige Quarkmasse. Der Teig für den Käsekuchenboden und die Streusel ist mit Dinkelvollkornmehl und Haferflocken. Damit ist der Kuchen doch fast gesund und bedenkenlos genießbar!

Für den Boden und die Streusel brauchst du:
200 g Dinkelmehl
125 g Dinkelvollkornmehl
120 g Haferflocken
180 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
180 g Butter
70 ml Milch

Für die Quarkmasse:
750 g Magerquark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Speisestärke
5 Eier
4 EL neutrales Öl
Schale 1/2 abgeriebenen Bio-Zitrone
400 g Heidelbeeren

Die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben, die Butter dabei würfeln und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf die Heidelbeeren mit dem Handrührgerät verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
2/3 des kühl gestellten Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Rand ca. 3-4 cm hochdrücken.
Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen. Die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und auf die Quarkmasse geben. Den restlichen Teig in kleine Stückchen krümeln und auf die Heidelbeeren legen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 70 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Keyword: Dinkelmehl, Heidelbeeren, Käsekuchen, Vollkorn

Kochutensilien

• 1 Springform 26 cm Durchmesser

Zutaten

Für den Boden und die Streusel

• 200 g Dinkelmehl
• 125 g Dinkelvollkornmehl
• 120 g Haferflocken
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 180 g Butter
• 70 ml Milch

Für die Quarkmasse

• 750 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 150 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 40 g Speisestärke
• 5 Eier
• 4 EL neutrales Öl
• abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
• 400 g Heidelbeeren

Anleitungen

• Die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben, die Butter dabei würfeln und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
• Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf die Heidelbeeren mit dem Handrührgerät verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
• 2/3 des kühl gestellten Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Rand ca. 3-4 cm hochdrücken.
• Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen. Die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und auf die Quarkmasse geben. Den restlichen Teig in kleine Stückchen krümeln und auf die Heidelbeeren legen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 70 Minuten backen.