Kirsch-Muffins

Nur mit Dattelsirup gesüßte Kirsch-Muffins sind eine gesunde Alternative für einen gemütlichen Nachmittagskaffeeklatsch. Joghurt macht die Muffins saftig und Vollkorndinkelmehl gibt dem Teig eine natürliche Süße. Als Topping ein Klecks Sahne mit angerösteten Mandelblättchen passt wunderbar.

Für 12 Muffins brauchst du für den Teig:
250 g Sauerkirschen aus dem Glas (ohne Zuckerzusatz)
200 g Vollkorndinkelmehl
60 g Haferflocken
2 TL Reinweinsteinbackpulver
1 Prise Salz
2 Eier
50 g Dattelsirup
250 g Joghurt
65 g Butter
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone

Außerdem:
200 g Sahne
50 g Mandelblättchen

Das Mehl mit den Haferflocken und Reinweinsteinbackpulver mischen.
Die Eier in einer weiteren Schüssel mit dem Salz schaumig rühren. Dattelsirup, geschmolzene Butter, Joghurt und Zitronenabrieb darunterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Kirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und unter den Teig heben.
Den Teig mit je 2 Esslöffeln in ausgebutterte und bemehlte Mulden eines Muffinblechs verteilen.
Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Zum Servieren die Sahne steif schlagen und die Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten und beides auf den abgekühlten Muffins verteilen.

Guten Appetit!

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Kirsch-Muffins

Keyword: Sauerkirschen, Zuckerfrei

Servings: 12 Muffins

Kochutensilien

• 1 Muffinblech oder 12 Silikonmuffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Sauerkirschen aus dem Glas ohne Zuckerzusatz
• 200 g Vollkorndinkelmehl
• 60 g Haferflocken
• 2 TL Reinweinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 50 g Dattelsirup
• 250 g Joghurt
• 65 g Butter geschmolzen
• Abrieb 1/2 Bio-Zitrone

Außerdem

• 200 g Sahne
• 50 g Mandelblättchen

Anleitungen

• Das Mehl mit den Haferflocken und Reinweinsteinbackpulver mischen.
• Die Eier in einer weiteren Schüssel mit dem Salz schaumig rühren. Dattelsirup, geschmolzene Butter, Joghurt und Zitronenabrieb darunterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Kirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und unter den Teig heben.
• Den Teig mit je 2 Esslöffeln in ausgebutterte und bemehlte Mulden eines Muffinblechs verteilen. Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
• Zum Servieren die Sahne steif schlagen und die Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten und beides auf den abgekühlten Muffins verteilen.