Kirschkuchen mit Streuseln (vegan)
Es gibt nichts besseres, als Obstkuchen im Sommer. Durch das Obst ist der Kuchen nicht so schwer und deshalb trotz warmer Temperaturen ein willkommener Snack. 🍒
Dieser einfache vegane Kirschkuchen mit mürben Streuseln hat Potential und überzeugt auch nicht-vegane Leckermäuler!
Für ein 30 x 30 cm Backblech brauchst du für den Rührteig:
3 EL geschrotete Leinsamen
150 g vegane Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
100 g Weichweizengrieß
1 Päckchen Backpulver
250 g veganer Schmand
6 EL Hafermilch
Außerdem:
2 Gläser Schattenmorellen oder 600 g frische Süßkirschen
Für die Streusel:
70 g Zucker
120 g Mehl
1 Prise Zimt
70 g vegane Margarine
Die Leinsamen mit 12 EL heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
Die weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen und die gequollenen Leinsamen unterrühren. Den veganen Schmand und die Hafermilch hinzufügen und unterrühren. Das Mehl mit dem Grieß und Backpulver mischen und kurz in die Masse einrühren.
Die frischen Kirschen entsteinen und halbieren (Kirschen im Glas in einem Sieb abtropfen lassen).
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten und beiseite stellen.
Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Kirschen belegen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Guten Appetit!
Kirschkuchen mit Streuseln (vegan)
Kochutensilien
- 1 Backblech 30 x 30 cm
Zutaten
Für den Rührteig
- 3 EL Leinsamen geschrotet
- 150 g Margarine vegan
- 150 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 100 g Weichweizengrieß
- 1 PK Backpulver
- 250 g Schmand vegan
- 6 EL Hafermilch
Außerdem
- 2 Gläser Schattenmorellen
- 600 g Süßkirschen frisch
Für die Streusel
- 70 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Zimt
- 70 g Margarine vegan
Anleitungen
- Die Leinsamen mit 12 EL heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
- Die weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen und die gequollenen Leinsamen unterrühren. Den veganen Schmand und die Hafermilch hinzufügen und unterrühren. Das Mehl mit dem Grieß und Backpulver mischen und kurz in die Masse einrühren.
- Die frischen Kirschen entsteinen und halbieren (Kirschen im Glas in einem Sieb abtropfen lassen).
- Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten und beiseite stellen.
- Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Kirschen belegen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.