Schokokuchen mit Äpfeln

Schnell und einfach ist dieses Rezept. Die Äpfel sieht man nicht und schmeckt sie auch kaum, aber sie geben dem Schokokuchen das gewisse Etwas und eine wunderbare Saftigkeit! Er hält über ein paar Tage frisch und bleibt schön locker.

Für eine Kastenform (30 cm) brauchst du für den Teig:
2 Äpfel geschält und entkernt
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
3 EL Joghurt
250 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakao
1 TL Zimt

Für die Glasur
100 g Zartbitterkuvertüre

Die Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.
Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben bis die Masse dick und schaumig ist. Nun den Joghurt einrühren. In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und Kakao vermengen und kurz unter die anderen Zutaten rühren.
Die Kastenform ausfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hineinfüllen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 70 Minuten backen lassen.
Die Zartbitterkuvertüre im Wassserbad schmelzen und über den erkalteten Kuchen streichen.

Guten Appetit!

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