Tarte au Riz

Zugegeben, dieser Milchreiskuchen war mir noch kein Begriff, bevor ich ihn bei Kitchen Impossible gesehen habe. Aber er hat es mir angetan und natürlich habe ich mich selbst gleich ans Werk gemacht, das belgische Traditionsgebäck zu backen.
Eigentlich ist die Torte sehr einfach, jeder der schon mal Milchreis gekocht hat, wird es sich denken können. Aber die Cremigkeit der Tarte nach dem Backen und die dunkle Oberfläche erfordern doch ein wenig Experimentieren.

Für den Teig brauchst du:
200 g Mehl
40 g Zucker
40 g Butter
1 Prise Salz
4 g Hefe
80 g Wasser

Für den Milchreis:
800 ml Milch (3,8 % Fett)
250 ml Sahne
150 g Milchreis
120 g Zucker
1 Zimtstange
1 Eigelb

Für den Teig die Hefe in lauwarmen Wasser verrühren. Die Butter schmelzen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die zerlassene Butter und das Wasser mit der Hefe dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Milchreis zubereiten. Den Milchreis abwiegen. Die Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch warm ist, einige Löffel warme Milch in die Schüssel mit dem Milchreis geben. Wenn die Milch-Sahne-Mischung kocht, die Zimtstange und den Milchreis unterrühren und ohne Deckel unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten sollte die Mischung cremiger werden und der Reis weich sein. Den Topf von der Kochplatte nehmen und den Zucker und das Eigelb einrühren.
Den Hefeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Milchreis hineingeben und mit Ober- und Unterhitze bei 230 Grad ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept drucken

Tarte au Riz

Keyword: Belgien, Milchreiskuchen, Tarte au Riz

Kochutensilien

• 1 Tarteform (alternativ Springform mit 26 cm)

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 40 g Zucker
• 40 g Butter
• 1 Prise Salz
• 4 g Hefe
• 80 ml Wasser lauwarm

Für den Milchreis

• 800 ml Milch 3,8 % Fett
• 250 ml Sahne
• 150 g Milchreis
• 120 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Eigelb

Anleitungen

• Für den Teig die Hefe in lauwarmen Wasser verrühren. Die Butter schmelzen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die zerlassene Butter und das Wasser mit der Hefe dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt gehen lassen. 
• In der Zwischenzeit den Milchreis zubereiten. Den Milchreis abwiegen. Die Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch warm ist, einige Löffel warme Milch in die Schüssel mit dem Milchreis geben. Wenn die Milch-Sahne-Mischung kocht, die Zimtstange und den Milchreis unterrühren und ohne Deckel unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten sollte die Mischung cremiger werden und der Reis weich sein. Den Topf von der Kochplatte nehmen und den Zucker und das Eigelb einrühren.
• Den Hefeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Milchreis hineingeben und mit Ober- und Unterhitze bei 230 Grad ca. 20 Minuten backen.