Ricotta Teebrot

Dieser Kuchen stammt aus Amerika und ist extrem vielseitig. Wenn du bei Teebrot an etwas Trockenes denkst, liegst du falsch. Ein Teebrot ist an sich ein einfacher, schneller und saftiger Rührkuchen. Ricotta und gemahlene Mandeln machen das Teebrot gehaltvoll und sättigend. Bei großem Hunger auf Süßes wirst du also definitiv auf deine Kosten kommen. Der Kuchen ist perfekt für ein kaltes Winterwochenende mit Tee oder Kaffee. Der Zitronensirup zum Tränken macht ihn noch saftiger und fruchtiger.

Für eine Kastenform brauchst du:
200 g Mehl
50 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
abgeriebene Schale je einer Bio-Orange und Bio-Zitrone
3 EL gemahlener Mohn
200 g Butter
175 g Zucker
250 g Ricotta 
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
125 ml Buttermilch

Zum Tränken:
Saft einer Zitrone
1 EL Zucker

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier und den Ricotta unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Mohn, Salz, Backpulver, Natron, Speisestärke und die abgeriebene Schale der Orange und Zitrone mischen. Abwechselnd etwas von der Mehlmischung und der Buttermilch zu dem Teig rühren.
Den Teig in die gebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 160 Grad Umluft ca. 55 Minuten backen.
Für den Sirup den Zitronensaft erhitzen und den Zucker darin auflösen. Mit einem Zahnstocher mehrere Löcher in die Oberfläche des abgekühlten Kuchens stechen und mit einem Esslöffel den Sirup darüber geben, sodass er in den Kuchen einzieht. 

Guten Appetit!

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Ricotta Teebrot

Keyword: Mandeln, Orange, Ricotta, Teebrot, Zitrone

Kochutensilien

• 1 Kastenform

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 100 g Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1 Bioorange abgeriebene Schale
• 1 Biozitrone abgeriebene Schale
• 3 EL gemahlener Mohn
• 200 g Butter
• 250 g Ricotta
• 175 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 3 Eier
• 125 g Buttermilch

Zum Tränken

• 1 Zitrone Saft
• 1 EL Zucker

Anleitungen

• Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier und den Ricotta unterrühren.
• In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Mohn, Salz, Backpulver, Natron, Speisestärke und die abgeriebene Schale der Orange und Zitronen mischen.
• Abwechselnd etwas von der Mehlmischung und der Buttermilch zu dem Teig rühren.
• Den Teig in die gebutterte und bemehlte Kastenform füllen und bei 160 Grad Umluft ca. 55 Minuten backen.
• Für den Sirup den Zitronensaft erhitzen und den Zucker darin auflösen. Mit einem Zahnstocher mehrere Löcher in die Oberfläche des abgekühlten Kuchens stechen und mit einem Esslöffel den Sirup darüber geben, sodass er in den Kuchen einzieht.