Zuckerfreies Bananabread

Zuckerfrei Backen ist gar nicht schwer. Für mich bedeutet es auf Haushaltszucker zu verzichten und dafür Alternative Süßungsmittel wie etwa Bananen zu verwenden. Gerade Bananenbrot bietet sich super an in der Variante ohne Zucker zu backen. Der Kuchen ist voll von guten Nährstoffen und schmeckt auch noch richtig lecker.
Tipp: Je brauner und reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Bananenbrot. Wenn du außerdem das Ei ersetzen möchtest, erhöhe einfach die Apfelmarkmenge um 70 Gramm.

Für eine kleine Kastenform brauchst du für den Teig:
1 Ei
100 g Apfelmark
60 ml Öl
3 Bananen
1 Prise Salz
220 g Dinkelmehl
50 g gemahlene Mandeln
2 EL Haferflocken
1 TL Natron
1 TL Weinsteinbackpulver
1,5 TL Zimt
2-3 EL Hafermilch

Außerdem:
1 Banane

Die drei Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit dem Ei mithilfe eines elektrischen Handrührers verrühren. Das Öl und Apfelmark dazugeben und vermischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Weinsteinbackpulver, Natron, Zimt und Haferflocken mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit etwas Hafermilch rasch unter die Bananenmasse rühren. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig in der Form verteilen. Eine vierte Banane halbieren und die Hälften auf den Teig legen und leicht eindrücken. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Zuckerfreies Bananabread

Keyword: Bananabread, Bananen, Zuckerfrei

Kochutensilien

• 1 kleine Kastenform (ca. 20 cm)

Zutaten

Für den Rührteig

• 1 Ei
• 100 g Apfelmark
• 60 ml Öl neutral
• 3 Bananen reif
• 1 Prise Salz
• 220 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Haferflocken
• 1 TL Natron
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1,5 TL Zimt
• 2-3 EL Hafermilch

Außerdem

• 1 Banane

Anleitungen

• Die drei Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit dem Ei mithilfe eines elektrischen Handrührers verrühren. Das Öl und Apfelmark dazugeben und vermischen.
• In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Weinsteinbackpulver, Natron, Zimt und Haferflocken mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit etwas Hafermilch rasch unter die Bananenmasse rühren. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig in der Form verteilen. Eine vierte Banane halbieren und die Hälften auf den Teig legen und leicht eindrücken.
• Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.