Erdbeer-Törtchen

Zum Wochenendausklang gibt es sommerliche Erdbeertörtchen. Ich bin ein großer Erdbeerfan und für mich ist die Erdbeersaison auch immer viel zu schnell vorüber. Deshalb muss ich sie richtig auskosten. Diese wunderbaren Törtchen sind schnell gemacht und der Ofen bleibt kalt. So lässt sich ein warmer Sommerabend genießen!

Du brauchst für 4 Törtchen (Dessertringe mit 7 cm Durchmesser) für den Boden:
55 g Löffelbiskuit
40 g Butter

Für die Füllung und Dekoration
350 g frische Erdbeeren
150 g Frischkäse
100 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
25 g Zucker
1 Beutel (15 g) Gelatine-Fix
etwas Bitterschokolade

Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel vollständig mit den Händen oder einem Glas zerbröseln. Dann die in einem Topf geschmolzene Butter mit den Bröseln vermengen und die Masse auf den Boden der Ringe verteilen. Mit einem Stempel gut festdrücken.

80 g der gewaschenen Erdbeeren pürieren. Den Frischkäse mit dem Joghurt, dem Zitronensaft und Zucker glatt rühren und das Erdbeerpüree dazugeben. Die Gelatine einstreuen und verrühren.
Mehrere Erdbeeren in Hälften schneiden und mit der Schnittseite nach außen an den Rand der Dessertringe setzen. Nun die Füllung darauf verteilen und alles für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren die Törtchen mit einem heißen Messer vom Rand lösen und die geraspelte Bitterschokolade darüber verteilen.

Guten Appetit!

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