Schoko-Walnuss-Dattel-Cookies

Diese Kekse lassen sich je nach Lieblingszutaten variieren. Fest steht nur der Grundteig. Mir schmecken sie besonders gut mit dunkler und weißer Schokolade, Walnüssen, getrockneten Datteln und Haferflocken. Ach und keine Angst vor dem Salz im Teig. Du schmeckst es nicht raus. Es bewirkt aber eine bessere Geschmacksentfaltung. Die Süße des Cookie, die er als Grundgeschmack hat, wirkt dadurch nicht mehr ganz so profan.
Für die perfekte Konsistenz ist es wichtig Butter, Zucker und Ei schön lange, cremig aufzuschlagen. Achte darauf, dass Butter und Ei Zimmertemperatur haben.
Tipp: Schön verpackt freut sich jeder Gastgeber über diese süßen Leckereien.

Für den Grundteig brauchst du:
125 g weiche Butter
100 g Zucker
60 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
50 g Speisestärke
110 g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver

Außerdem:
60 g Haferflocken
60 g Walnüsse
60 g getrocknete Datteln
60 g dunkle Schokolade
60 g weiße Schokolade

In einer Schüssel Speisestärke, Salz, Mehl, Natron, Backpulver und die Haferflocken vermischen. Dann die Walnüsse hacken, Datteln klein schneiden und die Schokoladen in Stückchen brechen und in einer zweiten Schüssel vermengen.
Die Butter mit den Zuckersorten und dem Vanilleextrakt cremig schlagen und das Ei dazu geben. Die Mehlmischung mit dem Knethaken solange untermengen bis geradeso ein Teig entstanden ist. Dann die Zutaten aus der zweiten Schüssel unterheben. Den fertigen Teig 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Je 1 EL Cookieteig mit den Händen zu einer Kugel formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugel etwas flach drücken und ca. 10-12 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen lassen.

Guten Appetit!

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