Rohrnudeln

Rohrnudeln, die auch unter dem Namen Buchteln bekannt sind, sind besonders lecker mit Zwetschgen gefüllt im Spätsommer/Herbst. Das Hefegebäck ist besonders luftig. Sie werden in einer Auflaufform gebacken und bekommen eine feine Zuckerkruste am Boden. Essen kannst du sie entweder warm als „Mehlspeise“ zum Mittag, etwa mit Vanillesoße, oder auch kalt zum Nachmittagskaffee.
Wichtig bei Hefeteig ist immer, dass etwas Zeit mitgebracht wird. Es spielt dabei nicht so sehr eine Rolle, ob Trockenhefe oder frische Hefe verwendet wird, aber der Teig sollte lange genug gehen gelassen werden.
Tipp: Milch und Butter kannst du auch gut durch Hafermilch und Margarine ersetzen.

Für 6 Rohrnudeln (kleine Auflaufform) brauchst du für den Hefeteig:
250 g Mehl (550)
120 ml Milch
1/4 Würfel frische Hefe (ca. 11 g)
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
40 g Butter
9-12 Zwetschgen

Für die Auflaufform:
30 g Butter
3 EL Zucker

Den Hefeteig mit Vorteig zubereiten. Dazu Mehl in eine Schüssel geben. In einer Mulde die Hefe zerbröckeln und 1 TL Zucker darüber streuen. 3 EL der lauwarmen Milch dazugeben und alles mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und zerlassene Butter dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt 45 Minuten doppelt so groß werden lassen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den Hefeteig in 6 gleich große Kugeln formen, platt drücken und in die Mitte immer 1-2 Zwetschgen setzen. Zur zusätzlichen Süße kann noch etwas Zucker in die Zwetschen gegeben werden bzw. ein Würfelzucker. Den Hefeteig um die Zwetschge(n) schließen und zu einer Kugel formen.
30 g Butter schmelzen, die Form ausbuttern und den Zucker darauf streuen. Dann die Rohrnudeln in die Form setzen und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Mit Butter bestreichen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. 

Guten Appetit!

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Rohrnudeln

Keyword: Buchteln, Hefegebäck, rohrnudeln, Zwetschgen

Servings: 6 Stück

Kochutensilien

• 1 kleine Auflaufform

Zutaten

Für den Hefeteig

• 250 g Mehl 550er Mehl
• 120 ml Milch
• 1/4 Würfel Hefe ca. 11 g
• 40 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 40 g Butter
• 9-12 Zwetschgen

Für die Auflaufform

• 30 g Butter
• 3 EL Zucker

Anleitungen

• Den Hefeteig mit Vorteig zubereiten. Dazu Mehl in eine Schüssel geben. In einer Mulde die Hefe zerbröckeln und 1 TL Zucker darüber streuen. 3 EL der lauwarmen Milch dazugeben und alles mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
• Die restliche Milch, Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und zerlassene Butter dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt 45 Minuten doppelt so groß werden lassen.
• Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den Hefeteig in 6 gleich große Kugeln formen, platt drücken und in die Mitte immer 1-2 Zwetschgen setzen. Zur zusätzlichen Süße kann noch etwas Zucker in die Zwetschen gegeben werden bzw. ein Würfelzucker. Den Hefeteig um die Zwetschge(n) schließen und zu einer Kugel formen.
• 30 g Butter schmelzen, die Form ausbuttern und den Zucker darauf streuen. Dann die Rohrnudeln in die Form setzen und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Mit Butter bestreichen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.