Low Carb Marmorkuchen

Dieser Low-Carb Marmorkuchen ist eine köstliche Variante des klassischen Marmorkuchens, die weniger Kohlenhydrate enthält. Mein Rezept verwendet Quark, gemahlene Mandeln und Xylit als Hauptzutaten, was zu einem saftigen und aromatischen Kuchen führt, der schnell gemacht und sogar glutenfrei ist.

Für eine kleine Kastenform brauchst du für den Teig:
4 Eier
1 Prise Salz
35 g Butter
80 g Birkenzucker (Xylit)
165 g Quark
145 g gemahlene Mandeln
Mark 1/2 Vanilleschote
1 TL Reinweinstein-Backpulver
2 EL Kakao

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mit dem Handrührgerät weiche Butter mit dem Xylit zu einer cremigen Masse verrühren und die Eigelbe unterrühren. Quark, Vanillemark dazugeben und verrühren. Die gemahlenen Mandeln mit dem Reinweinstein-Backpulver mischen und ebenfalls unter die Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Eine kleine Kastenform (20 cm) mit Backpapier auskleiden und die Hälfte des Teiges hineinfüllen. In die andere Hälfte 2 EL Kakao rühren und auf die helle Teigmasse geben. Mit einer Gabel den Teig so mischen, dass das typische Marmorkuchenmuster entsteht.
Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten (Stäbchenprobe) backen.

Guten Appetit!

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