Rosinensemmeln

Semmeln zum Frühstück? Oh ja … Pünktlich zum Frühstück habe ich heute Rosinensemmeln gebacken. Im Norden der Republik werden sie auch Rosinenbrötchen genannt. In Bayern ist die Semmel synonym zum Brötchen zu sehen. Wenn du kein so großer Fan von Rosinen bist, lasse sie einfach weg. In diesem Fall verdopple die Zuckermenge. Damit hast du nun Milchbrötchen. Wie immer bei Hefegebäck, frisch schmeckt es am besten!

Für 6 Rosinensemmeln:
10 g Hefe
75 ml Milch
250 g Weizenmehl Type 550
1 Prise Salz
25 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Kardamom 
50 g Butter
1 Eier
1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
80 g Rosinen

Außerdem:
1 Eigelb
2 EL Milch

Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und Zucker zufügen. Hefe, Milch, 1 TL Zucker und ein wenig Mehl vermengen. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. 
Die übrige Milch, lauwarme aufgelöste Butter, das Ei, Kardamom, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen und mit den Knethaken eines Rührgeräts (am besten mit einer Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten. Nun die Rosinen hinzufügen und mit der Hand in den Teig kneten.
Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. 6 Kugeln (je ca. 90 g) formen und auf einem Blech nochmal abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und damit die Rosinensemmeln bestreichen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. 

Guten Appetit!

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Rosinensemmeln

Keyword: Brötchen, Rosinen, Semmeln

Portionen: 6 Semmeln

Zutaten

Für den Teig

• 10 g Hefe
• 75 ml Milch
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 1 Prise Salz
• 25 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 1 Msp Kardamom
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
• 80 g Rosinen oder Sultaninen

Außerdem

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Anleitungen

• Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und Zucker zufügen. Hefe, Milch, 1 TL Zucker und ein wenig Mehl vermengen. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. 
• Die übrige Milch, lauwarme aufgelöste Butter, das Ei, Kardamom, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen und mit den Knethaken eines Rührgeräts (am besten mit einer Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten. Nun die Rosinen hinzufügen und mit der Hand in den Teig kneten. Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• 6 Kugeln (je ca. 90 g) formen und auf einem Blech nochmal abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und damit die Rosinensemmeln bestreichen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.