Schokobrötchen

Wer mag fluffige und weiche Schokobrötchen? 🍫🥖🤩
Mal nicht vom Bäcker sondern selbstgebacken für den Frühstückstisch sind diese Brötchen echte Familienlieblinge. In meinem Rezept habe ich mit den Weizenmehl Typen 550 und 1050 mineralstoffreichere Varianten gewählt, welche die Brötchen vollwertiger machen. Gerade das Mehl Type 1050 passt mit dem leicht nussigem Aroma perfekt zu den Zartbitterschokotropfen.

Für 8 Brötchen (1 Auflaufform) brauchst du:
280 g Mehl (je 140 g Type 550 und Type 1050 Weizenmehl)
125 ml Milch
1 Eigelb
45 g Zucker
1 Prise Salz
1/4 Würfel Hefe
50 g Butter
80 g Schokotropfen (Zartbitter)

Außerdem:
1 Eigelb
2 EL Milch

Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und 1 TL Zucker in die Mulde hinzufügen und mit wenig Mehl vorsichtig vermengen. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die restliche Milch, Eigelb, Zucker, Salz und flüssige Butter dazugeben und ein paar Minuten gut mit den Knethaken kneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben. Dann den Teig abdecken und etwa 1 Stunde doppelt so groß werden lassen.
Den Teig nochmal kurz mit der Hand kneten und dabei die Schokotropfen einkneten. Ein paar Tropfen aufheben. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen (am besten abwiegen) und zu Kugeln formen. Auf jede Kugel außen ein paar Schokotropfen andrücken. Eine Auflaufform buttern und die 8 Brötchen hineinsetzen. Mit einem Küchentuch zugedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Milch mischen und über die Brötchen streichen. Dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Schokobrötchen

Keyword: Hefegebäck, Milchbrötchen, Schokolade

Portionen: 8 Brötchen

Kochutensilien

• 1 Auflaufform

Zutaten

Für den Teig

• 280 g Mehl je 140 g Type 550 und Type 1050 Weizenmehl
• 125 ml Milch
• 1 Eigelb
• 45 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/4 Würfel Hefe
• 50 g Butter
• 80 g Schokotropfen Zartbitter

Außerdem

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Anleitungen

• Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und 1 TL Zucker in die Mulde hinzufügen und mit wenig Mehl vorsichtig vermengen. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
• Die restliche Milch, Eigelb, Zucker, Salz und flüssige Butter dazugeben und ein paar Minuten gut mit den Knethaken kneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben. Dann den Teig abdecken und etwa 1 Stunde doppelt so groß werden lassen.
• Den Teig nochmal kurz mit der Hand kneten und dabei die Schokotropfen einkneten. Ein paar Tropfen aufheben. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen (am besten abwiegen) und zu Kugeln formen. Auf jede Kugel außen ein paar Schokotropfen andrücken.
• Eine Auflaufform buttern und die 8 Brötchen hineinsetzen. Mit einem Küchentuch zugedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Eigelb und Milch mischen und über die Brötchen streichen. Dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen.